"Кухар дитячого харчування"
Хочемо звернути вашу увагу на професію "Кухар дитячого харчування 5-го розряду" яку ми набираємо в цьому році на базі середньої освіти (9 клас)
З 2017 року в життя втілюється проект з покращення культури харчування CultFood Євгена Клопотенка, який має за мету поліпшення якості, поживності та безпечності страв дитячого харчування.
«Зміна культури харчування в Україні – це глобальний та довготривалий процес. У зв’язку з цим ми вирішили розпочати з молодого покоління українців. Саме в школі учні набувають вмінь та навичок, які використовують протягом усього життя, тому змінювати ставлення до їжі потрібно розпочати на етапі формування особистості. Через дітей ми можемо вплинути на їх батьків та оточення, таким чином охопивши всю Україну», – автор проєкту, кулінарний експерт Євген Клопотенко – https://cultfood.info/about-us
В рамках проекту створено рецептурний збірник зі 110 новими стравами для шкільних їдалень, розроблено чотиритижневе меню зі 160 страв, які відповідають новим нормам та вимогам встановленим державою. До команди проєкту долучилася команда технологів з Національного університету харчових технологій, які розробили єдиний шаблон технологічної карти для всіх страв.
До оновленого меню увійшло багато страв української та зарубіжної кухонь, а саме: салат «Табуле», Мінестроне, Авголемоно, Юшки, Борщі, Супи-креми, Полента, Ньокі, Картопляний грабен, Товчанка, Мусака, Кебаб з сиром, Болоньєзе, Ячневі боли, Чахохбілі з куркою, Рис «Паелья», Шпундра, Панкейки, Бланманже, Пан де кала трава та багато інших страв.
А от при впровадженні проекту у школах виявилося, що кухарі не завжди в змозі втілити задуми в життя, оскільки не мають відповідної освіти. Тому Державний навчальний заклад Одеське вище професійне училище морського туристичного сервісу (ДНЗ ОВПУ МТС) запрошує на навчання професії «Кухар дитячого харчування 5-го розряду» .
Під час навчання Ви отримаєте наступні знання та уміння:
- розробка меню згідно калорійності та поживності страв, з урахуванням сезонності;
- принципи збалансованого раціонального харчування;
- основи дієтичного, безглютенового та безлактозного харчування;
- приготування страв в рамках концепції здорового харчування, з використанням інноваційних технологій та обладнання;
- використання вітамінозберігаючих технологій;
- основи композиції та кольорування страв, їх презентації та подачі;
- терміни та умови зберігання продуктів харчування та готових страв, згідно санітарних правил та вимог НАССР;
- визначення вартості страв та робіт;
- вимоги до оформлення бухгалтерських документів на продукцію дитячого харчування;
- складання товарних звітів про рух сировини та готових страв на кухні.
Переваги професії «Кухар дитячого харчування 5-го розряду»:
- гарантоване працевлаштування;
- фіксований робочий день;
- вихідні та святкові - за календарем;
- фіксований обсяг роботи;
- рівномірне навантаження упродовж робочого дня;
- перспективи кар'єрного росту - можливість стати шеф-кухарем після напрацювання необхідного стажу роботи;
- а саме головне – завжди щирі та вдячні «клієнти» - це діти!!!
«Кухар дитячого харчування 5-го розряду» може працювати у наступних дитячих та ресторанних закладах харчування: навчальних, відпочинку та оздоровлення.
Рівень кваліфікації кухаря дитячого харчування починається з 3-го і закінчується 6-м розрядом.
Рівень заробітної плати залежить від обсягу навантаження та виду дитячого закладу. Окрім дитячих садочків та шкіл державної і приватної власності в місті Одеса існує безліч дитячих розважальних центрів, на території яких розміщуються заклади ресторанного господарства. Метою цих закладів є задоволення гастрономічних потреб дітей згідно вимог батьків, які прагнуть щоб їхні діти отримали не тільки смачненьку, але ще і корисну та безпечну їжу. На цих принципах тримаються усі концепції відомих ресторанів. Якщо Ви прагнете стати затребуваним на ринку праці фахівцем своєї справи - ласкаво просимо до Державного навчального закладу Одеське вище професійне училище морського туристичного сервісу на навчання професії «Кухар дитячого харчування 5-го розряду».
#Овпу_Мтс #Україна #ВСЕБУДЕПТО #Одеса
